香川県観音寺市 伊吹いりこ 青空レストラン

「満天☆青空レストラン」（日本テレビ系）は、香川県観音寺市沖合にある伊吹島で
獲れる伊吹いりこが登場。

讃岐うどんで欠かせないだしに使われているのが、いりこ。
特に伊吹いりこは、濃厚でうま味が強いのが特徴。
伊吹いりこは、漁場と加工場が近いため、新鮮なうちに陸揚げ～加工ができます。
海水でゆでるため、うま味が逃げないのが特徴。

最近では、伊吹いりこは、酢味噌和え、みぞれ汁、煮物などの和食はもちろん、
ペペロンチーノ等にも使用されているそうです。



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